создание сайтов Приморский край
самогоноварение рецепты приправы и специи тв-программа на неделю полезные советы справочная

СТАТЬИ > ЕДА И РЕЦЕПТЫ >
 
Несколько кулинарных секретов, которые помогут почувствовать себя шеф-поваром с посудой Биол

Если для кого-то ежедневная готовка – вынужденная мера, граничащая с пыткой, то для других – это дело всей жизни, любимая работа, хобби. Именно такие люди изобретают новые рецепты, создают кулинарные шедевры и складывают свои секреты, выработанные и проверенные на личном опыте.

Некоторые охотно делятся знаниями и техниками, но есть и такие, что предпочитают оставлять рецептуру в тайне, ведь как звучит – «блюдо, приготовленное по секретному рецепту».

Следуя открытым советам и рекомендациям, которые уже стали своего рода сводом правил на профессиональной кухне, можно научиться готовить, как Бог.

Итак, секрет первый, он же самый простой и действенный, - купить Биол.

Далее все зависит от того, на чем, из чего и как вы будете готовить. К примеру, если это будет рыба, то использовать её нужно следующим образом (в целях экономии): аккуратно соскрести ложкой мякоть с хребта и кожи; не промывать перед жаркой или запеканием, а промокнуть салфеткой; панировку из сухарей заменить мелко молотыми орехами.

Есть и секретный алгоритм для приготовления идеального стейка, и первое, что нужно знать в этом случае, это то, что если посолить мясо до тепловой обработки, оно потеряет сочность.

Стейк комнатной температуры отправляется только на раскаленную поверхность чугунной сковороды (желательно), и это обязательное условие – хорошая сковорода и хороший жар, сделают свое дело.

Мясо обжаривается по полторы минуты с каждой стороны, после сего перемещается в разогретую духовку и запекается три минуты (степень прожарки средняя – медиум). Так называемое «доготавливание» мяса после извлечения его из жаровой среды (духовка, сковорода), а это реальный процесс, предотвращается разрезанием его поперек волокон пополам.

Что касается гарниров, то, имейте в виду, что в духовом шкафу можно запекать одновременно несколько блюд, благо место позволяет. Так, можно на одном уровне печь мясо, а на другом овощи или картофель к нему.

Если вы решили съесть рис или пасту без лишних жиров и соусов, сделать их немного интереснее можно, если сначала отварить их до полуготовности, а следом обжарить на сковороде с яйцами (просто вбить в массу пару сырых яиц и энергично перемешивать до готовности).

Хрустящим картофель получается, когда очищенный от кожуры клубень, перед нарезанием и закидыванием на сковороду тщательно обсушивается салфеткой – всё просто!

И помните, что кулинарные рецепты – это не прописная истина, их можно корректировать на свой вкус: заменять одни продукты другими, варьировать дозировку, добавлять свои ингредиенты. От этого вы можете только выиграть. 

 

 
   
Дизайн и разработка Шереметьев В. А. 2010 год
e-mail: slavagraf@mail.ru